这个面团低温慢发，省事蓬松，但水分含量高，整形时很黏手，衬托烤肠的味道，所以面团味道比较寡也不是很有嚼劲儿。如果更喜欢吃柔韧的面包体还是应该加黄油好好揉面。

食材

高筋面粉 250克

酵母 3克

鸡蛋 1个

细砂糖 10克

盐 1克

牛奶 160克

植物油 10克

烤肠 6根

番茄酱，沙拉酱 10克

香葱 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

所有液体材料加到一起，加入酵母



2

用蛋抽充分搅匀



3

加入高粉和盐



4

借助刮刀翻拌均匀到无干粉，密封冷藏12小时



5

冷藏发酵好的面团用刮刀翻拌排气



6

撒多点面粉，借助刮刀滑板移到面垫上折叠多次，揉圆



7

平均分成六分，揉圆，不时撒粉防粘



8

擀成椭圆长片



9

横向卷成长条



10

连接成圈型，收口捏紧



11

收口朝下，放入烤盘，都做好后入烤箱二次发酵（35℃左右放一盆热水保持湿度）1.5倍大（我的烤肠是五根装的，还有一个用了日式烘焙肠做了一个花型式样以后再单独发）



12

发酵好后拿出来刷上蛋液，烤箱那边开始预热



13

放上烤肠，挤上色拉酱和番茄酱，撒上葱碎



14

烤箱中下层上下火180-210℃烤20分钟左右



15

烤好后出炉震一下



16

转移到晾网上彻底冷却



17

火山石烤肠配上酱料确实好吃

END