这款泡芙是我自认为吃过最好吃的泡芙，每次做都可以吃很多，做法也简单成功率高 这个配方量还是挺大的大概可以做80个左右，想试手的伙伴可以用1/2的量

食材

水 140克

牛奶 160克

黄油 160克

糖 8克

盐 2克

低筋面粉 160克

鸡蛋 240克

皮:黄油 87克

细砂糖(糖粉) 90克

低粉 96克

淡奶油(铁塔或安佳) 600克

糖 50克

方法/步骤

1

90g细砂糖(最好用糖粉）＋87g黄油揉匀然后＋96g低筋面粉拌匀



2

搓长条放速冻冻硬



3

奶锅+140g水+160g牛奶+160g黄油+8g糖2g盐一起煮开+过筛好的160g低筋面粉炒到稍干 倒入搅拌盆用扁拍低速搅拌，待面团温度低一点(39℃左右）分次＋鸡蛋，最后基本上就是图片一样倒三角



4

用圆裱花嘴，尽量大小差不多要有间隔



5

然后从冰箱拿出酥皮来切片尽量薄一点(1.9－2毫米)切的有点丑



6

放烤箱上下170℃，30分钟以上一定要观察上色，(泡芙大小不一样温度和时间也要调整哦），因为每人烤箱脾气不一样(喜欢脆的35分钟，然后关烤箱闷20分钟）不盖皮的话上色就OK



7

馅料的话就淡奶300g糖25g打发就OK，或者卡仕达酱，个人更喜欢前者~开吃

END