经结合各位大神的方子试验，昨晚做出了细腻柔软的波兰种吐司，香气居然直冲房间，所以Mark下备用，450g一个的量

食材

高筋面粉（我用新良面包粉） 50g

温水（小于40度） 50g

耐高糖干酵母 1g

高筋面粉（我用新良面包粉） 200g

冰牛奶 80g

鸡蛋 1个（约50g）

奶粉 20g

耐高糖干酵母 2g

白砂糖 40g

盐 2g

黄油 15g

方法/步骤

1

将50g温水倒入容器中，加入1g酵母搅拌，然后加入50g面粉搅拌至无干粉后盖保鲜膜，放入烤箱28度发酵，也可室温下或放入冰箱内冷藏发酵，发酵至表面有大气泡，面积比之前上涨一倍左右，内部组织呈蜂窝状即可，不看时间看状态。



2

主面团所有材料除黄油外加入面包机桶搅拌至光滑后，加入黄油搅拌至完全阶段。取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的可以透出指纹的手套膜，拉膜时可以明显感觉出膜更有韧性，不容易断裂，出现的小洞更少。 自然撕裂的小洞边缘非常光滑。



3

放入发酵盒盖上保鲜膜后，在烤箱放入温水，28度发酵40-50分钟至2-2.5倍大即可。



4

取出轻拍排气后分成三等份，一份大约170g左右，然后滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。



5

将面条擀长至15cm左右，然后左右三分之一叠起来后，在擀开长度至25cm长，卷起后放入吐司盒。加盖保鲜膜后放入烤箱38度发酵2个小时左右，旁边可以放杯温水，辅助发酵，发至8分满。



6

去掉保鲜膜后盖好盖子，放入烤箱155度热风30分钟，出炉棒棒哒



7

切面完美。

END