这是家里经常烧的一个硬菜，实际就是在红烧排骨的基础上加入南瓜跟油豆角一起炖，南瓜会焗在排骨上，油豆角肉质厚，吸收肉味后既解腻又可当排骨的配菜吃，略耗时，但脱骨的排骨非常下饭哟。 参与活动: #春日露营 易享“佳”味#

食材

排骨 500克

葱姜 若干

料酒 2勺

八角桂皮香叶花椒辣椒 2片

冰糖 10克

生抽老抽 各2勺

油豆角 250克

贝贝南瓜 0.5-1个

方法/步骤

1

首先排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，记得煮开让它开一会再关火。撇去沫或者用热水将排骨冲干净，放一边。



2

热锅，放一点点油，中火，如果排骨较肥油不加都行。将葱段、姜片、约3片香叶、2颗八角、2.3颗干辣椒、十颗花椒粒及适量的冰糖、桂皮放入炒香。花椒和辣椒可根据个人口味调节。



3

不必待冰糖融化，放入排骨煸香，煸至其两面略焦黄。排骨较油的话多煸些时候。



4

此时加入生抽和老抽入味及上色，翻炒到感觉酱油浸入些后沿锅边加入准备好的热开水，没到跟排骨持平差不多，一般一杯水200ml差不多。



5

加水后继续中大火煮开，开后转小火继续闷大约半小时，期间把油豆角和南瓜处理好。



6

半小时差不多后加入南瓜和油豆角继续小火炖20分钟左右。20分钟后开锅将蔬菜和排骨混合在一起入味，可以继续闷10分钟，如水多可以中小火翻炒收汁。



7

汁水收干后排骨自身的香味和蔬菜香是很浓郁的，非常配米饭。

END