萨其马，是孩子喜欢吃的，但买的成品特别甜。自己亲手做的不需放太多糖，成品微甜酥脆，很适合家人的口感。

食材

中筋面粉 300克

无铝泡打粉 3克

鸡蛋 3个

葡萄干 1小碗

枸杞 5克

黑、白芝麻 5克

白砂糖 56克

水 113克

蜂蜜 一汤匙

方法/步骤

1

准备：葡萄干、枸杞、黑白芝麻、鸡蛋三个。（葡萄干加入一汤匙面粉，用双手揉搓裹上面粉的葡萄干，再用清水洗净，控干水分）



2

准备：面粉300克、无铝泡打粉3克，泡打粉加入面粉中。



3

用筷子搅拌均匀。鸡蛋打散，分次倒入面粉中。



4

边倒边搅拌成絮状，将搅拌好的絮状放在案板上揉成面团。（因面絮中没有加水有些发硬，所以揉面会很吃力，只需揉成面团，即可）



5

将案板上的面团放在盆中，盖上盖子醒发30分钟左右。醒发好的面团较之前偏软一些，放在案板上，用擀面杖擀成大薄片。



6

约2毫米厚的大薄片。再等分成宽约5厘米的6个长条。在切好的长条表层撒一些薄面防粘。



7

此时，将切好的长条层层叠放，再调转方向横向放置。



8

用刀切成宽约4毫米的小面条，将其抖散防粘。不粘锅中倒入适量食用油，灶具开小火，约8分钟左右用筷子试一下，当筷子周边冒小泡时，说明油温已达到5成热，可以炸啦。



9

将小面条轻轻放进锅中，当小面条漂浮起来，用筷子轻轻翻动使其均匀，炸制微黄，灶具关火，用笊篱捞出备用。



10

准备：清水113克、白砂糖56克。不粘锅中倒入清水，再将白砂糖倒入锅中。



11

此时，再准备1汤匙蜂蜜倒入锅中，用橡胶铲不停搅拌，灶具开小火。



12

熬制糖浆需要时间，要不停搅拌，当大泡变成小泡且汤汁粘稠，灶具关火。



13

依次倒入炸好的小面条、葡萄干、枸杞，橡胶铲轻轻翻动，让糖浆包裹住所有食材。准备：不粘烤盘，在撒上一层黑白芝麻，将搅拌好的食材倒入烤盘中，表层撒上黑白芝麻。



14

烤盘表层覆盖两张油纸，手戴烘焙用Pvc手套，用手轻轻按压整形。揭开看一下虽表层有些平整，但任没有达到预期效果，所以又借用了海盐罐继续擀压紧实。



15

这次终于达到心里预期，揭去油纸后，萨其马自然冷却约1小时后，切块儿。酥酥脆脆哒萨其马做好啦

END