金灿灿的南瓜吐司,超软超好吃哦~
食材
高筋粉 250克
糖 25克
盐 2.5克
奶粉 10克
酵母 3克
牛奶 45克(预留10克溶解酵母)
南瓜泥 120克
全蛋液 25克
黄油 20克
南瓜泥 250克左右(面团剩下的)
奶粉 15克
牛奶 30克
全蛋液 25克左右(面团剩下的)
糖 10克
方法/步骤
1
生重450克左右的老南瓜切成块上锅蒸15分钟左右蒸熟压成泥
2
将全部内陷材料倒入平底锅中,开小火炒至水分基本收干
3
尽量炒的干一点,像这种可以抱团的状态。用保鲜膜包起来冷藏备用
4
面团材料中除黄油酵母外所有材料放揉面桶里,低速混合成团(注意 ️牛奶先加35克,预留10克溶解酵母)
5
酵母用10克水化开,倒入面团中,先用低速揉匀,再调高速搅打(我用的6档)
6
打到扩展阶段:扯一块面团能拉出厚膜,破洞边缘有小锯齿
7
加入黄油搅打至完全:扯一块面团能拉出薄膜且破洞边缘无锯齿
8
把面团取出来整圆,盖保鲜膜或者放密封容器里,在28度左右的环境下发酵1h左右到2倍大
9
发好的面团放台面上轻拍排气
10
把它擀成一个大的长方形面片
11
将南瓜馅均匀抹在一半的面片上
12
对折
13
均分成8条
14
取一条扭几圈,将两端连接
15
依次做好
16
排入吐司盒中,温度36~38度,湿度80%发酵一小时左右到8~9分满
17
发好啦~
18
放入提前预热好的烤箱,上下火180度,烘烤35~40min,顶部上色后加盖锡纸(具体时间和温度根据自家烤箱温度调整)
19
出炉震几下震出热气,放在烤网上晾凉
20
超浓郁的南瓜香味~尽情享受美味吧
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