之前一直用电高压锅做，蛋糕不太容易发起来，购入小米电饭煲后，尝试了两人份的小戚风，非常成功，几乎零失误，比电高压锅容易太多。

食材

低筋面粉 50克

鸡蛋 2个

色拉油 20毫升

水 40毫升

醋 几滴

白糖 30克

方法/步骤

1

准备好上述材料，将鸡蛋蛋清蛋黄在无水无油的容器中分离，在蛋黄中加入20ml油和40ml水，打匀。



2

分两次筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。



3

蛋黄部分处理完。



4

蛋清中加入几滴醋（用来去腥），加入10g白糖，开始低速打发。



5

打到细小泡沫时再加10g白糖，继续打发。



6

打到粘稠状态最后加入10g白糖打发。



7

打到硬性发泡，如图所示，提起呈尖而挺的小尖勾。



8

取一半蛋清加到蛋黄液中搅拌均匀。



9

最后将蛋黄液全部倒进剩余的蛋清中，以炒菜翻拌的方式搅匀，不要转圈搅拌，容易消泡。



10

蛋糕液倒入电饭煲中，震几下内胆，让蛋糕液均匀铺平。



11

电饭煲一小时。



12

出炉，自然脱模。



13

膨香松软



14

成品，零失误。

END