去年羊杂大概35一斤，今年似乎有点下降，28一斤。买了两斤，烧了豆腐。 油是用的之前吃火锅剩下的火锅油，这个油够辣，都不用放豆瓣酱了。

食材

羊杂 2斤

豆腐 1块

老姜 1块

小葱 3-4根

干辣椒 5克

花椒 5克

冰糖 少量

香料 5克

李锦记红烧汁 少量

盐 少量

鸡精 少量

白酒 1瓶盖

方法/步骤

1

各种各样的羊杂。



2

两斤的分量。



3

难得去一次菜市场，买了这么多，够吃一周了。



4

备料。



5

羊杂主要是买了食喉，儿肠，羊肠，羊心，羊肚，结果老板抓了一把羊肺送我。



6

清洗干净。



7

锅里放洗干净的羊杂，加姜片小葱，1瓶盖白酒还有水。



8

把羊杂里面的腥味煮出来，大概就是水沸腾之后再煮5-10分钟。



9

香料本来应该放桂皮的，我家用完没买，就随便放放吧。辣椒是重庆这边产的，石柱红。



10

锅里放适量火锅油。



11

油化开放老姜，干辣椒，香料，还有冰糖。



12

佐料炒出香味，放羊杂，再撒一把花椒。



13

翻炒中，放一点李锦记红烧汁。加适量的水，煮大概40-1小时。



14

豆腐切块，加盐，放锅里煮一煮，去掉豆腥味。



15

煮过一遍的豆腐，在羊杂煮了半小时的样子，倒进去一起煮。试试咸淡，记得起锅前放鸡精。



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起锅。



17

近照。



18

还是很好吃。

END