一直都喜欢吃蛋糕，做过好几种蛋糕，最喜欢的是这款古早蛋糕，口感绵润，像云朵般轻柔，做的过程也不复杂，每次制作时，感觉像是玩一场面粉鸡蛋的魔法。烘烤时家里的香气，出炉后内心的喜悦，这都是以前买蛋糕时体会不到的。有空时，动手为自己做一份甜点，享受一段香甜的时光。

食材

低筋面粉 130克

蛋黄 9个

蛋清 9个

盐 1克

细砂糖 105克

玉米油 110克

牛奶 90克

柠檬汁 3滴

方法/步骤

1

准备好材料。



2

打蛋清一定要注意容器里无油无水。



3

用小容器（我用的带手柄的不锈钢碗）加热玉米油（可用色拉油，调和油替代），油烧到80度，关火，倒入面粉，搅匀。稍微放凉一点，加冷牛奶，再把蛋黄倒进来，一起搅拌成糊状。



4

打发蛋清，先打发出大鱼眼泡，然后加入白糖，继续打发。



5

蛋清打发至细腻，有清晰纹路，就可以了。



6

把蛋黄糊倒入打发好的蛋清里。



7

用上下手法翻拌匀。烤箱放底盘，底盘注入开水。150度上下火预热。



8

把拌匀的面糊倒入模具（我用的8寸方模）。



9

上下火150度烤1小时。



10

大概30分钟加盖锡纸。



11

出炉后倒扣。过1、2分钟蛋糕就会脱模了。



12

蛋糕切面，细腻绵软。



13

按自己喜好切出形状，享受自己的这一刻甜蜜时光。

END