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食材

面团 10克（个人口味酌情增减）

面粉 300克

食盐 2克

冷水 160克

馅料 10克（个人口味酌情增减）

鸡蛋 3个

酸菜 500克

洋葱 1/2个

虾皮 1小把

荤油 20克

白胡椒粉 1克

生抽 1汤勺

食盐 4克

蔬菜精 2克

方法/步骤

1

面粉中加入1小勺食盐 淋入纯净水 搅拌成面絮 面絮拌至无干粉状态 揉成光滑面团。 揉好的面团 静置醒面30分钟。



2

碗中磕入鸡蛋 加入白胡椒粉 食盐搅打成蛋液。 炒锅烧热淋油 倒入蛋液炒熟 鸡蛋炒成小碎块 盛出放凉备用。



3

洋葱切成小丁。



4

酸菜冲洗一下 挤干水分。切碎。



5

炒锅内放入一块荤油 化开。 下入洋葱丁中火翻炒 炒至洋葱出现焦边 放入酸菜碎，持续翻炒。 炒干酸菜表面的水分 炒出酸香味 淋入1汤勺生抽 炒匀。 炒好的酸菜碎 放凉后 倒入盆中。



6

酸菜馅中加入放凉的鸡蛋碎。撒入食盐 蔬菜精 和1小把虾皮。



7

馅料充分搅拌均匀 备用。



8

醒好的面团再次揉光滑 搓成长条 揪成小面剂 面剂子按扁 擀成饺子皮



9

盛入调好的馅料



10

对折 捏边 包成饺子。



11

包饺子的同时 可以烧一锅开水



12

开水中撒入1小勺食盐。 下入饺子 用勺子轻轻推动防止饺子沾锅底。 大火煮至开锅 倒入1小碗冷水 再次开锅 再倒入1碗冷水 煮3次开锅 即可捞出



13

盛入盘中



14

✅完成✅

END