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食材
低筋面粉 60g
玉米淀粉 6克
纯牛奶 50g
玉米油 50g
鸡蛋 5个
白糖 50g
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
蛋清蛋黄分离，分别打入无水无油的容器里
2
蛋黄内加牛奶，玉米油一起拌匀
3
筛入低粉
4
拌匀，烤箱提前预热上下火150度十分钟
5
蛋清中加几点柠檬汁去腥，没有的可以用白醋代替，倒入白糖，打至起大泡倒入玉米淀粉继续打发
6
打至提起弯钩不倒即可
7
取3/1蛋白到蛋液中拌匀要一字拌不要花圈以免起劲
8
然后把蛋液一起倒入剩余的蛋白中
9
拌匀
10
模具垫油纸，倒入模具，蹲一下震出气泡放入烤箱上下火150度烤35分钟，剩3分钟时转上火180度下火150度防止掉皮
11
时间到取出蹲几下振出气泡
12
解开油纸翻面
13
放置不烫手的时候，借助擀面杖卷起定型20分钟
14
切块
15
切成相等的小卷
16
开吃
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