纯粹因为我和他都爱吃臭豆腐，然后就上网研究了一下，发现这个做法比一般的没有汤汁的都要好吃。相信我 没错的～

食材

豆腐 3块

王致和臭豆腐 3块

小米辣 6个（根据吃辣程度自行增减）

蒜 8瓣（爱吃多放不爱吃少放）

辣椒面 2勺

辣椒粉 1勺

孜然粉 1小勺

鸡汁或者鸡精 1小勺

耗油 1小勺

十三香 1小勺

白糖 1小勺

芝麻 1点点

味精 1neinei

方法/步骤

1

1、准备老豆腐，切厚片（爱吃干吧 的切薄片）



2

2、注：（这里准备了个滤网把多余的水分过滤掉一点，也可以拿厨房用纸吸水。）



3

3、准备 蒜、小米辣切碎 辣椒面、辣椒粉、芝麻混合



4

4、起锅烧油（油量可以比炒菜多一点，不然容易糊锅） 小火把蒜末和小米辣炒香大概30秒。 然后把混合的辣椒放进来继续翻炒，闻到香味再炒两下，千万别糊。 要出锅的时候放一小勺盐和耗油。出锅。



5

放在一边备用。



6

6、准备 开水一碗 把孜然粉、十三香、鸡汁、味精、白糖、盐、耗油各一小勺混合备用。



7

7、炸豆腐 我用的油会稍微多一点，刚下锅不要翻动，要等慢慢定型飘起来，可以翻过来一片看一看，如果有点焦黄可以翻面，如果是只是边缘微黄中间是白色还需要炸一会儿。全程小火， （喜欢吃嫩的不要两面全部炸金黄，可以中间留点白色，边缘金黄且有硬度就可以）



8

此时还不够火候还需要炸一会儿。



9

灵魂来了 王致和臭豆腐三块，尽量不要夹碎，因为需要把外皮弄下来，这样不会很咸，也不要加臭豆腐原汤，也因为很咸，加一点点凉开水或者矿泉水稀释做成臭豆腐汁备用。



10

臭豆腐汁可以稍微稀一点点，要把臭豆腐碾细腻。



11

最后一步 1.把豆腐先刷一层臭豆腐酱。 2.中间戳个洞，把准备的汤汁灌里，可以多灌点，这样不干。 3.把准备的辣酱刷上一层两层随便刷。 4.臭豆腐酱全部浇上。 5.可以放一点香葱，我懒没有切，这次没放，也很不错。

END