春季正是大量新鲜荠菜下来的季节，这时候的荠菜嫩且新鲜，心血来潮做个地瓜面的荠菜大蒸饺……味道不错，一起分享。我用调味料很简单，基本就是简单的盐，因人而异，习惯用什么就用什么不强求

食材

荠菜 500克

鸡蛋 1个

木耳 20朵

胡萝卜 半根

盐 5克

味极鲜 5克

地瓜面 500克

白面 500克

开水 5克

植物油 5克

葱花 5克

方法/步骤

1

首先将地瓜面（超市购买）和白面各一半，倒入开水，用筷子慢慢搅动，待所有的小面团不那么热时，用手揉成光滑的面团，醒两个小时左右。（个人觉得醒面醒得越久越好）我习惯中午做就早上和面，晚上做就中午和面，早上做就头一天晚上和面。看你们时间



2

荠菜摘干净，洗干净，焯水备用，木耳泡发好备用，胡萝卜切片，然后用绞肉机把菜都搅碎，我用的是从网上购买的可以绞肉绞菜的小机器，如果家里没有就直接剁碎即可。锅中放多点油，等待油热的同时打一个鸡蛋搅散，待油温合适将蛋液倒入并不断搅拌至鸡蛋碎，将油和鸡蛋碎一起倒入盆中，将所有菜的食材搅拌在一起，加适量的盐和葱花，少量味极鲜即可。家里有虾皮的放点虾皮也是极好的



3

面醒好之后将揉搓成剂子，大小还是各家习惯，我喜欢大的。呵呵…………将馅料包入内不露馅即可。



4

蒸锅加好水，蒸屉浸湿，然后开大火待开锅后，将做好的蒸饺一个个放入，放好后盖好盖子，待大火蒸15分钟就好了（以盖好盖子彻底出气开锅时间计算）



5

美味的蒸饺就好了，素的有独特的香。我喜欢，希望你们也喜欢，这是我在的第一道菜，欢迎品鉴，不喜勿喷，纯属个人分享……谢谢

END