披萨Pizza，可自由发挥的空间特别大，大家可以放任何自己喜爱的食材进行有趣的搭配，碰撞出美味的火花。 食材可选丰富，比如用牛肉、龙虾、螃蟹、金枪鱼等，做成豪华版的，也可以做素食版，只放自己爱吃的蔬菜，水果，比如：蘑菇，彩椒，番茄，菠萝，香蕉，榴莲等。更有极简版的番茄酱底配上马苏里拉也是非常好吃。 希望大家都能够做出独一无二，老少皆宜的美味披萨

食材

高筋面粉 160克

水 80克

糖 2克（可不放）

酵母 2克

橄榄油 20克（无味的色拉油也可以）

虾仁 若干克

玉米粒 若干克

香肠 一根

彩椒 5克

番茄 2个

干香料碎（欧芹，罗勒，莳萝） 5克

方法/步骤

1

将披萨饼皮的材料按照先水后粉的顺序放入小美，设置20秒/速度3混合粉和液体，TM6也可以选择混合键



2

启动揉面程序，设置2分钟，面皮揉完后基本就三光状态（披萨饼皮无需出手套膜）



3

取出面团，整理成光滑的圆团，加盖保鲜膜，等待发酵，约醒发40分钟，两倍大即可。季节不同醒发时间也不同 （个人很喜欢低温慢速发酵，晚上揉好面放进冰箱，第二天上午拿出来铺料就好，低温发酵的面胚更香。和冷藏中种一个原理。大家下次可以尝试。）



4

发酵的过程中，我们开始做美味的番茄酱。



5

2个番茄 ，划十字刀口，用开水烫一下，这样能快速去皮。将去皮后的番茄放入小美主锅，10秒/速度8切碎



6

加20g油，我用的是橄榄油，如果没有，任何无味的油也都可以，这样不会抢走番茄酱里干料碎的味道，加入干香料碎（欧芹，罗勒，莳萝），15分钟/V/速度1，炒干水分，盖子揭开收汁。 没有披萨综合草料的同学，也可以用大蒜2粒、洋葱少许，红甜椒少许，番茄1颗切块，丢进主锅，油20g，3分钟/100度/小勺炒香，再10秒/速度10切碎，15分钟/v/速度1熬酱。注意防喷溅，放网祸。



7

️ 番茄大小不一，15分钟是相对时间，可以自行按需加减。 ️若是番茄大或者想多做点，就要注意喷溅，可以把网锅放在锅盖上或用防溅盖，可以防止喷溅。



8

小美制作番茄酱的时候可以炒菜，⭕️重点：将易出水的蔬菜类水果类肉类馅料在锅里翻炒，将水分炒干，即干炒去掉水分。 ️因为有些食材烤制过程会出水，这样饼皮就湿了，影响口感。 若是培根、香肠这一类可以直接铺上 若是鸡肉、牛肉建议先腌制再翻炒，去除水分，这样也可以方便堆放多一些料



9

面发好了，分成两等分，擀圆，喜欢薄底的压薄点，喜欢厚底的厚一点，可以自己随意。用手压边，留出1cm厚的边可以方便堆放料。



10

用叉子或者家里又滚针的，狂扎孔，这样面皮能透气，也防止烤的时候饼皮鼓起来（一顿猛扎好解压 ，可以把这个任务交给小朋友玩）



11

扎好了，刷上小美熬好了的番茄酱，



12

我家爱吃奶酪，所以底层先铺一层马苏里拉奶酪，我的是布列塔尼马苏里拉芝士，非再制奶酪。



13

铺上去了水分的菜菜（这个也交给家里的小朋友吧）



14

上面再来一层马苏里拉，芝士味浓浓更好吃，拉丝效果更好。



15

烤箱200度预热，根据饼皮厚薄决定烤的时间，薄的15分钟，厚的18分钟。 两个披萨一个一个进烤箱，一个烤好了取出来，再进第二个



16

若没有用完的蕃茄酱可以用干净的瓶子装起来，冰箱保存。但一定要尽快用，毕竟没有防腐剂的，容易变质。



17

啰嗦一下，本次用虾仁做馅料，提前用5分钟/50度/速度5进行清洗解冻



18

冻虾是含有防腐剂的，看起来干净的虾，洗出来的泡沫一样厚



19

也可以搭配香肠，腌渍好的奥尔良鸡脯肉等等，期待大家的创意披萨

END