蒜香凤爪是一道美味的传统中式小吃,口感鲜美,营养丰富,是很多人喜欢的下酒菜之一。下面是我分享的详细步骤和技巧,希望对您有所帮助。
食材
凤爪 10个
生姜 2片
料酒 2勺
盐 适量
八角 两个
桂皮 1块
干辣椒 适量
蒜头 适量
豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
鸡精 适量
葱花 适量
油 适量
方法/步骤
1
准备好凤爪,用清水洗净,剪去指甲,焯水煮熟备用。
2
热锅凉油,放入姜片、八角、桂皮、干辣椒,煸炒出香味;加入蒜头,豆瓣酱,炒香;加入生抽、老抽,继续炒匀。
3
加入适量的水,放入凤爪,加盐调味,煮开后转小火慢炖20分钟;加入鸡精,煮开后关火。
4
将煮好的蒜香凤爪捞出,放入盘中,撒上葱花即可。
END注意事项
焯水时可以在水中加入少许盐和料酒,可以去除异味,使凤爪更加鲜嫩。
煮凤爪时,可以加入一些姜片和料酒,去腥提味。
炖凤爪时一定要慢火慢炖,时间越长味道越好,但也要注意不要煮过头,否则口感会变差。
蒜香凤爪的配料可以根据个人口味进行调整,例如可以加入花椒、孜然等香料增加口感。
蒜香凤爪是一道美味又简单的家常菜,只要掌握好步骤和技巧,就可以轻松制作出美味可口的蒜香凤爪。希望这篇文章能够帮助到您,祝您做菜愉快!
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