美国居住久了，发现老外们不喜欢吃肥肉，所以我把五花肉换成了有一点点脂肪的猪肉---肩膀部位的猪肉（shoulder roast)。酱料非常简单，就两种酱。每次参加一人带一菜的聚餐，我做这个，老外都赞不绝口。

食材

猪肉 1100克

郫县豆瓣酱 3汤匙tbsp

甜面酱 3汤匙tbsp

姜片 3片

小葱 1根切碎

甜椒 4个

油 1/2量杯cup

方法/步骤

1

锅里放冷水，猪肉和姜片，大火开煮。水要盖过猪肉，锅要大锅，以免煮沸后溢水。（我的锅偏小了）



2

水煮沸后，改中火，以免溢水。此时血水应该煮出来了。



3

煮猪肉的同时，可以切甜椒。甜椒去籽，切块。



4

猪肉煮白后（大概需二三十分钟），捞出放凉，再切小块。姜片也捞出，放一旁备用。



5

锅里大火热油。



6

放入猪肉和姜片，翻炒三分钟。



7

放入豆瓣酱。



8

放入甜面酱。



9

改中火，因为酱汁不耐大火，易焦。翻炒三分钟。



10

加入甜椒。翻炒一分钟。



11

加盖焖两分钟，再开盖翻炒一下，以免豆瓣酱糊锅。再加盖焖两分钟，再开盖翻炒一下。如此循环三四次，直到甜椒软了。



12

起锅，撒上葱花，开吃。

END