戚风蛋糕的柔软再加上抹茶粉的清新，尤其是用了抹茶粉之后的翠绿色彩，都是这款蛋糕的诱人之处。

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 70克

抹茶粉 10克

牛奶 70克

玉米油 30克

蛋黄用糖 20克

蛋白用糖 40克

盐 1克

白醋 2cc

方法/步骤

1

将玉米油、抹茶粉，用手抽搅拌均匀。



2

抹茶粉与玉米油充分融合之后的状态。



3

再加入加热至60-65度左右的70克牛奶，还有20克细砂糖，搅拌均匀至乳化状态。



4

筛入低筋面粉，划切拌匀。



5

加入蛋黄，搅拌均匀。



6

拌匀后的蛋黄面糊。



7

蛋清中加入白醋，进行打发。



8

蛋白分三次加入细砂糖，打发至能拉出直立尖角的干性发泡状态。



9

取三分之一蛋白，加入拌好的蛋黄糊盆中，划切法拌匀。



10

再与剩下的蛋白混合，划切法拌匀。



11

拌匀后的状态。



12

倒入八寸圆模中，放入提前155度预热好的烤箱中。



13

155度，烤50分钟。



14

烤好取出后，先震3-4下，震出热气后，倒扣晾凉。



15

切块后的样子。

END