清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的柔软再加上抹茶粉的清新,尤其是用了抹茶粉之后的翠绿色彩,都是这款蛋糕的诱人之处。

清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

食材

    鸡蛋 5个

    低筋面粉 70克

    抹茶粉 10克

    牛奶 70克

    玉米油 30克

    蛋黄用糖 20克

    蛋白用糖 40克

    盐 1克

    白醋 2cc

方法/步骤

    1

    将玉米油、抹茶粉,用手抽搅拌均匀。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    2

    抹茶粉与玉米油充分融合之后的状态。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    3

    再加入加热至60-65度左右的70克牛奶,还有20克细砂糖,搅拌均匀至乳化状态。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    4

    筛入低筋面粉,划切拌匀。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    5

    加入蛋黄,搅拌均匀。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    6

    拌匀后的蛋黄面糊。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    7

    蛋清中加入白醋,进行打发。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    8

    蛋白分三次加入细砂糖,打发至能拉出直立尖角的干性发泡状态。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    9

    取三分之一蛋白,加入拌好的蛋黄糊盆中,划切法拌匀。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    10

    再与剩下的蛋白混合,划切法拌匀。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    11

    拌匀后的状态。

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    12

    倒入八寸圆模中,放入提前155度预热好的烤箱中。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    13

    155度,烤50分钟。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    14

    烤好取出后,先震3-4下,震出热气后,倒扣晾凉。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法

    15

    切块后的样子。

    清新柔软的抹茶戚风蛋糕的做法END

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