巧克力咖啡曲奇蛋糕 ‼️巧克力控芝士控最爱的冬日甜品巧克力咖啡曲奇蛋糕 曲奇饼干与咖啡芝士完美结合,还有浓郁的巧克力,三重口感吃一口就会爱❤️上的味道哦,快点学起来吧~ 参与活动: #2022双旦烘焙季#
食材
蛋糕底: 10克(个人口味酌情增减)
曲奇饼干 150克
曲奇咖啡芝士慕斯 10克(个人口味酌情增减)
奶油奶酪 240克
砂糖 45克
淡奶油 180克
咖啡液 100克
吉利丁片 8克
表面装饰 10克(个人口味酌情增减)
黑巧克力 50克
淡奶油 50克
曲奇、香草 10克(个人口味酌情增减)
方法/步骤
1
曲奇蛋糕底:曲奇饼干擀成粉状,倒入融化的黄油拌匀.
2
慕斯模用锡纸或保鲜膜封底,放入饼干粉压平压实,放冰箱冷藏备用.
3
吉利丁放入冰水中泡软,用摩卡壶萃取100g咖啡,倒入吉利丁中融化搅匀备用.
4
淡奶油打发至浓稠的酸奶状备用.
5
奶油奶酪加砂糖搅至细腻光滑.
6
奶油放入奶酪中搅匀.
7
咖啡吉利丁液分两次放入.
8
搅匀.
9
放入掰成小块的曲奇拌匀.
10
咖啡曲奇芝士倒入模具中抹平,放入冰箱冷藏4小时以上定型.
11
巧克力加淡奶油隔热水融化.
12
慕斯脱模(蛋糕放在比慕斯圈小的杯子上,用喷枪喷一下慕斯圈.慕斯圈向下脱掉),表面倒上巧克力糊抹平.
13
平均切成9份,表面放饼干、香草装饰一下.
14
美味好吃的巧克力咖啡曲奇蛋糕就做好了~~~
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