今天带来的是蓝莓吐司,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

蓝莓干 多少随意

鸡蛋（小） 2个

牛奶 110克

盐 3克

无盐黄油 40克

高筋面粉 250克

白砂糖 50克

耐高糖酵母 3克

方法/步骤

1

将2个小鸡蛋打散，如果鸡蛋大用1个也行。 将蛋液倒入高筋面粉中，用搅拌器稍微搅拌下。



2

倒入白糖，再搅拌几下。



3

放入酵母，轻微搅拌下即可



4

倒入牛奶，建议不要一次都倒入，先倒一半的牛奶，因为我们之前放了蛋液，所以需要确定下面团的干湿程度。



5

厨师机一档搅拌，稍微成团就可以了。



6

我这个面团有点干，我把剩余的牛奶也全倒进去了。因为早想面包松软，面不能太干。



7

厨师机二档出粗膜的时候，就像图片这样，面不光滑，一拉开也有很粗糙得膜。



8

加入已经软化的黄油和盐。



9

我一般习惯用手把黄油包在面里边，在轻轻揉下面



10

厨师机3挡或4挡大概10分钟，就会面团光滑，出现手套膜，因为我是一个人做，手都是油，没有照下手套膜。大家可以百度看图片，手套膜都是一样的。



11

面团拿出来，轻轻揉圆，放在锅里发酵至2倍大，用手中间压一下，没有回弹，就好了。



12

发酵好的面团拿出来排气，记得一定要排气。我的手法是拉伸折叠。然后分成三个大小相同的小面团，揉圆后放保鲜膜下松弛10分钟。



13

拿出一个面团，揉成椭圆形，按扁，拿出擀面杖杆成牛舌状，两遍往中间一共折三下，然后在压扁，用擀面杖杆成薄一些的牛舌状，这个时候可以在上面放你喜欢的食材，我这次放了蓝莓干，放好后，从上面或者下面一边乱起，卷的小一点，双手边卷边控制边缘的形状。都卷好后放入吐司模具中二次发酵。常温就可以了。我一般发酵到8分满。



14

烤箱不需要预热，150度烤40分钟就可以，但是我这个上边有点糊，下次我再尝试140度烤40分钟，试试看。因为烤箱不同，所以大家也要多多尝试。



15

拿出吐司的时候，一定要震，让吐司在桌上震几下，排排气，然后打开吐司盒盖，左右轻轻震动几下，这样吐司就完美脱模了。掰开的吐司有拉丝呦。。



16

再来个细节的，蓝莓吐司，很好吃有！！

END