卡仕达酱莓子包的做法

材料份量,4个包。

卡仕达酱莓子包的做法

食材

    高粉 120g

    低粉 30g

    干酵母粉 3/4 ts

    白糖 1 tbsp

    蛋液 1 pc (50g)

    温水 35ml

    盐 1/3 tsp

    无盐黄油 30g

    蛋黄 1 pc

    白糖 30g

    低粉 15g

    牛奶 100ml

    樱桃酒(Kirsch) 1 tsp

    蛋洗(全蛋液加小勺水) 5克

    蓝莓果酱 5克

    蓝莓 5克

    糖霜 5克

    香草 5克

方法/步骤

    1

    准备所有材料,初步混合除黄油之外的所有材料。

    卡仕达酱莓子包的做法

    2

    大致翻拌至大概无干粉状态,转移至操作台,洗衣动作搓揉。

    卡仕达酱莓子包的做法

    3

    面筋大致形成后,加入黄油,继续揉搓面团。

    4

    面团呈现平整光滑的状态,V揉几下放松,整形成圆形,放入面包盆中发酵,一发40度 25分钟。

    5

    利用面包发酵的时间来制作卡仕达酱。这里介绍的是简单快捷的微波炉制作法。

    卡仕达酱莓子包的做法

    6

    蛋黄跟白糖混合均匀。

    卡仕达酱莓子包的做法

    7

    筛入低粉,搅拌均匀。

    卡仕达酱莓子包的做法

    8

    分两次加入牛奶,搅拌均匀。

    卡仕达酱莓子包的做法

    9

    用保鲜膜盖住2/3,留出气口,微波炉500瓦一分半钟,立刻用胶铲大力快速搅拌,至均匀。

    10

    保鲜膜盖住2/3,留出气口,微波炉500瓦再一分钟,用胶铲大力快速搅拌均匀,放一小勺樱桃酒,搅拌均匀后,静置待用。

    11

    面团发酵完成,手指蘸粉测试,排气,均匀分成四份,揉圆松弛十分钟。

    12

    整形。擀成12厘米18厘米长方形。

    13

    在左右各留2厘米的位置切割一刀,上下不切断。

    14

    左侧拉到右边,右侧拉到左边,形成交叉花环。

    15

    转移到垫了烘焙纸的烤盘上,稍微整理,中间留出放卡仕达酱的位置。

    16

    用勺子将卡仕达酱涂抹在中间空位,份量各人喜好。材料是足够的,有富余。

    17

    全部做好之后,二发40度20分钟。

    18

    二发完成之后,面团明显膨胀,在面团处刷蛋洗,注意避开卡仕达酱的位置,并在中间挤蓝莓果酱。

    19

    烤箱预热200度10-14分钟,上色到喜欢的程度就好。

    20

    出炉撒糖粉,点缀蓝莓跟香草装饰。

    END

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