悄然兴起的黑麦欧包不知从什么时候，我也开始热衷它的原味，麦香，无糖，少油，早餐备好，做起来～～～～～

食材

高筋面粉 185克

全麦面粉 60克

黑麦粉 30克

酵母 3克

盐 5克

方法/步骤

1

高筋面粉185克，全麦30克，水180克，搅拌均匀。醒3小时或者冰箱4一6小时



2

波兰种：高筋面粉25克，酵母3克，水25克，搅拌均匀，发至起泡。



3

发酵好的波兰种放到醒好的面团上，揉进面团，至均匀醒30分钟。加盐再次揉匀。再醒30分钟。



4

面团有点发起来，四周转圈折叠（粘手蘸点水）醒30分钟。面板上撒点水，面团倒扣在面板上，刮板拽住面团抻，上下左右抻拉长长方形。



5

长方形长分三等份，以中间为主，两侧互相对折，上下再对折，醒30分钟。



6

每隔45分钟折叠，转圈折叠共3次发酵30分钟，整形撒干粉放进发酵篮醒30分钟。



7

烤箱预热上下250度，40分钟



8

出炉



9

切片



10

非常好的组织



11

大气孔，有嚼劲，黑麦香



12

早餐来几块，一杯牛奶，营养早餐过瘾。

END