酸菜鱼是一道源自重庆市的经典菜品，以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口1。酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。。 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

食材

小葱 2棵

葱蒜 10克（个人口味酌情增减）

千叶豆腐 一盒

鸡蛋 1个

草鱼 1条

酸菜 克

方法/步骤

1

准备草鱼一条，鱼头对半切开



2

将鱼骨剔下，鱼片清洗至水清沥干水后，加入一个鸡蛋，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，南德，顺时针搅拌至以上料吸收后加入两勺玉米淀粉再次搅拌，腌制备用



3

准备葱蒜红辣椒八角花椒



4

一包酸菜，冼净切一下



5

起锅烧油，鱼头鱼骨煎至金黄



6

加入准备好的大料和酸菜炒一下，加入开水，一定要是开水，汤才会是奶白色，炖5分钟



7

炖5分钟加入胡椒粉，耗油，生抽，盐



8

炖好以后，用漏勺盛出



9

锅内留底汤，关小火将备好的鱼片下入，下入鱼片后还是小火至水开倒入捞出的鱼头鱼骨中



10

将鱼片捞出，和酸菜倒在一起



11

起锅烧油，烧冒烟



12

准备葱蒜，爱吃辣的可以多放红辣椒



13

葱蒜放鱼片上，热油泼上



14

浇上热油就好啦

END