欧包的做法各式各样，这次用南瓜来揉面，做一款好吃又营养的南瓜奶酪软欧包。南瓜营养丰富，对肠胃特别好，用它做的食物更是早餐的不二选择，出炉的面包黄澄澄的，看着就很有食欲。 传统的欧式面包低糖低油很健康，但是缺点就是很硬，软欧包就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。入口香甜的软欧包，加上口感顺滑的奶酪馅，一口咬下去，丝丝浓郁的南瓜香和奶酪香弥漫在唇齿间。下面我将配方和制作过程分享给你，你按着这个方子做，一定会成功！

食材

高筋面粉 250克

南瓜泥 200克

细砂糖 10克

水 20克

黄油 12克

盐 3克

干酵母 3克

奶油奶酪 150克

细砂糖（或糖粉 20克

方法/步骤

1

将南瓜去皮去瓤切成小块。（要得到200克南瓜泥，建议准备250克以上的南瓜肉。）



2

南瓜蒸好后，冷却后倒出碗中多余的水。再将南瓜泥压烂，尽量多压一会儿，使它变得细腻没有颗粒。



3

将高筋面粉、糖、盐混合，加入干酵母、软化的黄油和水倒入南瓜泥中。



4

顺着一个方向搅面粉，使面粉和南瓜泥均匀的融合，最后成絮状。（因为南瓜泥的含水量差异较大，需要根据实际情况调整水分的用量，使揉出的面团达到软硬合适的程度。）



5

手揉面团，直到轻轻撕拉面团有膜为止。（如果是厨师机揉面团，将面团揉至扩展阶段，只需要可以抻出薄膜即可，不需要揉出手套膜。）



6

揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵1个半小时左右，直到面团变成1.5倍大。



7

用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。（如果孔洞回缩，说明发酵的程度还不够，如果塌陷，则发酵过度。尽量避免发酵过度。）。



8

案板上撒薄薄一层干面粉防粘，取出松弛好的面团。（这个面团量可以制作两个欧包，每个欧包发酵后的体积较大，家用烤箱建议分成2个烤盘。我用的法帅蒸烤箱，容量是32升，容量还算比较大的，我就直接做了一个大欧包。）



9

用手掌压扁，擀开成椭圆形。



10

将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用刮刀搅拌顺滑，成为柔软的奶酪馅。将奶酪馅挤在面团的长边一侧，抹平。（制作奶酪馅这一步我们需要在擀面团前准备。）



11

从放奶酪馅的一边卷起来。



12

卷好以后，捏紧收口，就成了这样一个长条形的面团了，将面团弯成半月形。



13

将面团进行最后发酵35分钟左右，面团变成1.5倍大即可。在发酵好的面团表面筛一层薄薄的干面粉。（如果是分成两个烤盘烘烤需要控制一下第二盘的发酵速度，避免时间太长发酵过度。可以将第二盘的面团放在温度较低的地方，或冷藏片刻，使它发酵得更缓慢。）



14

用刀割若干道小刀口。



15

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤大约18分钟。（由于各家烤箱不同，烘烤时间和温度可进行适当调整。）



16

烤至表面变金黄色即可。



17

取出南瓜软欧包，冷却后，直接撕着吃。一口咬下去，丝丝浓郁的南瓜香和奶酪香弥漫在唇齿间，全家都爱吃呢！

END