年要来了,年年有鱼,鲜到鲜得的舟山小眼睛带鱼为年鲜味来添彩。 舟山小眼睛带鱼,鱼鳞银白得贼贼亮,透着骨子里的新鲜,而且鱼鳞又很好脱落,肉质细嫩又鲜美。 新鲜的带鱼常用来红烧,可炒白菜、烧萝卜。 岛上人,将带鱼拿来暴腌清蒸。清蒸的带鱼,背上的白鳞未褪,鱼肉更清香鲜嫩。 岛上人还尤爱一道萝卜丝烧带鱼,带鱼油炸泛着点点水泡跟萝卜丝相衬,真香系列榜单上榜啦!
食材
萝卜 一根
鲜到鲜得舟山带鱼 6条
油 70克
盐 10克分两处用
胡椒粉 5克
方法/步骤
1
年年有鱼,鲜到鲜得的舟山带鱼
2
小眼睛的舟山带鱼,白鳞白得贼亮,透着新鲜
3
准备6条带鱼,一根白萝卜,带鱼鱼鳞极好脱落,因为舟山带鱼肉质细嫩,最好在半冷冻状态时处理,不然容易破皮,萝卜切丝,不要太细,不然一煮就化成水喽
4
在鱼面上斜切成花刀
5
带鱼用剪刀切段,用少许盐、白酒暴腌一下
6
暴腌15分钟后用厨房纸吸干
7
用手沾一些生粉表面稍稍扑一下
8
油烧至九分热,下带鱼,炸成两面金黄
9
煎好的鱼盛出
10
锅里加少许油爆香葱姜
11
把萝卜丝炒一下,加少许盐,加一小碗水,水不要太多,因为萝卜烧煮后会出水
12
把带鱼倒入
13
加胡椒粉,盖盖子收一下水
14
出锅放盘,
15
少许葱点缀,真香版被许为《世上最好吃的带鱼》让我一饱口福。
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