圣诞节怎么能少了杯子蛋糕，这款蛋糕胚可以搭配一切奶油装饰，好吃好看！ 配方正好是12个大号标准纸杯蛋糕量！ 封面的图片是用硬纸杯做出来的，蛋糕胚是一样的，烘烤温度也一样！请看清步骤再操作谢谢！

食材

蛋黄 54克

低筋面粉 55克

牛奶 46克

色拉油 30克

蛋白 105克

细砂糖 40克

柠檬汁 3克

方法/步骤

1

将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冷冻10分钟！



2

将牛奶和油混合均匀，乳化后不能有一丝油星



3

加入过筛的低粉，用一字型搅拌到看不见干粉即可



4

加入蛋黄，用Z或一字型搅拌均匀！



5

完成后是有流动性的！



6

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡，要完全的直立小尖角！因为杯子蛋糕只有蛋白打的够硬，就不会缩腰或塌陷！



7

先加入1/3的蛋白霜，拌匀！再加入所有的蛋白拌匀，最后用橡皮刮刀抄底翻拌均匀！



8

面糊加入裱花袋，挤入纸杯8-9分满！



9

用牙签整理表面，让表面平整并没有大气泡



10

放入预热好的烤箱（中层）用分段烘烤表面不开裂： 先用110度烤25分钟， 再转140度热风循环15分钟， 再转160度热风循环10分钟左右 最后看上色情况增加或减少时间！ 如果没有热风循环就不开！打开只是为了上色均匀！ 每个人烤箱温度不同，请自己多做多摸索！



11

烤好的蛋糕特别柔软！不缩腰！



12

这个是用硬纸杯做的，硬纸杯请放模具中烤，不要放烤盘中，缩腰风险大！请看我图片中的方式烤！

END