每个离开家乡的孩纸都会怀念有家乡味道的大肉包～经过多次试验终于练就了王氏响当当鲜肉包的独特技艺！ 初入包届江湖时，谨慎小心克数按照前辈们的菜谱分毫不差，勉强做得出还算美味的包子。翻阅典籍勤学苦练突然开悟了！懂得了适量的微妙！天地万物哪有什么不变的准则，用心用嗅觉用味觉去感受其中奥妙。

食材

面粉 500克

牛奶 250克

酵母 5克

代糖 5克

猪五花和前腿 500克

葱 1根

姜 5克

灵魂十三香 5克

盐 5克

蚝油 5克

香油 5克

生抽 5克

方法/步骤

1

先做馅料！准备好葱姜和猪肉。 因为陷里会加入葱姜花椒水，所以我会提前一晚做好陷料放入冰箱里冷冻一下这样就很好包了



2

把五花肉很肥得那块切出来 剩余的肉剁碎，不用剁得特别碎，感觉特别碎的话陷就会变成小团团，我不是很喜欢那种口感 葱姜花椒放入水中煮沸泡一会，滤干净倒入肉馅里 一个方向搅拌，让水进入到肉里



3

肥肉丁可以切得稍微大一些，出油后加入葱花爆香，这样猪油也有了葱香呢～ 一起倒入瘦肉较多的陷里一起搅拌 加入调料，生抽上色，甜味增鲜～十三香是我奶奶做饭必用的调料必须得放！才有家里的味道～再放入适量香油和盐 顺一个方向搅拌 要想知道味道行不行……舔一口不就完了



4

在冰箱里过了一夜的猪肉陷～ 包之前再切一些新鲜得大葱，更有新鲜的葱香味呢～



5

天亮了～开始和面了～ 500g的面 放入比250g多点的水就可 250g牛奶 10g左右的热水，再倒入5g左右的酵母粉搅匀，等待五分钟左右 将化开的酵母水倒入面粉中～用筷子搅成这种絮絮状差不多就可以啦～水和面的比例就是对的啦



6

剩下的交给面包机就好啦～ 和面功能30分钟 发面功能2个小时 看到蜂窝状就发得差不多了 发面环节结束！ 即使你没有发到什么菜谱上说的2倍大也没有关系呢～



7

包包子～这个东西也是要自己练习的，我包得不是特别好看



8

包好，包子放锅里静置，二发发酵15分钟



9

冷锅开火 蒸15分钟 关火 不要开锅盖 静置5分钟再开锅盖



10

完美！

END