今天带来的是超健康芋泥奶酥全麦面包,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

伯爵红茶 2包

水 280克

糖 40克

盐 5克

高粉 300克

全麦粉 150克

酵母 4克

黄油 35克

黄油 40克

奶油奶酪 100克

奶粉 100克

荔浦芋头 1个

牛奶 300克

蜂蜜或糖 5克

方法/步骤

1

两包伯爵红茶放入面缸，用280克开水冲泡，放凉



2

面包体中配料除黄油外依次放入面缸，盐和酵母要分开，先用低速揉成团然后高速档揉到扩展阶段放入软化好的黄油，继续高速揉至手套膜



3

因为有全麦粉，揉到薄膜即可，破洞边缘不需要光滑



4

将面团团圆放入面缸



5

盖上保鲜膜，进行一发



6

面团发至2倍大，用手指粘粉戳洞不塌陷不回缩即好



7

发面的时间可以准备奶酥陷，黄油和奶油奶酪室温软化后，加入奶粉和奶油混合均匀备用



8

然后将芋泥分好12份，每个40克



9

奶酥分好12份，每个25克



10

面团一发结束后，取出排气后，分成12等份(68克左右），团成小剂子盖保鲜膜松弛10分钟，然后用手压成圆饼，将芋泥和奶酥馅包入其中，封好口，封口朝下放入烤盘



11

烤箱内发酵档进行二发，发至1.5倍大，取出撒粉，割包，预热烤箱上下火180度



12

烤20分钟，出炉放烤网晾凉



13

奶酥和芋泥是绝配

END