喜欢茄子的可以试试这个馅儿，味道很不错！ 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材

牛肉 一小块

姜末 1少许

葱碎 少许

生抽 2勺

香油 1勺

蚝油 1大勺

盐 少许

胡椒粉 少许

料酒 1勺

十三香 1勺

蔬之鲜 1勺

豆瓣酱 1大勺

长茄子 两个

红黄彩椒 各一个

面粉 1000克

酵母 10克

水 1勺

方法/步骤

1

发面忘了拍照了，就按照100克面粉，一克酵母的比例，把面粉和酵母搅拌一下，然后一点一点倒水，搅拌成面絮，没有干面以后，揉成面团，然后静置发酵到两倍大就可以了



2

面一边发着，这边准备馅儿，茄子去皮，切成小丁，放1勺盐，拌一下，静置15分钟



3

彩椒洗干净，切成丁



4

牛肉切成小肉丁



5

锅里放油，加入葱花蒜末炒香



6

放入牛肉丁，加入胡椒粉，十三香，料酒，翻炒到变色



7

加入蚝油，蔬之鲜，豆瓣酱继续炒



8

炒到只剩少量汤汁即可



9

找个盆，放入辣椒碎，然后把茄子里的水挤出去，放盆里，再放炒好的肉丁



10

加点盐和生抽，拌均匀即可



11

把发好的面揉一揉排气，分成一小块一小块，擀成皮，不能太薄，太薄了不宣软。中间厚，周边略薄一点即可。放入馅



12

蒸帘上刷一层油，这样不粘底。把包好的包子放进去，再醒发10分钟，然后大火烧开，中大火25分钟即可



13

关火后不要立刻打开，闷五分钟之后开盖子。



14

新鲜出锅，热气腾腾，太香了！

END