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清爽黄瓜炒五花肉、开胃酸辣土豆丝、口水鸡。中秋佳节是我们重要的传统节日之一，与春节齐名，家人团聚共度时刻。当家庭聚餐的桌上摆满了各种口味各异的菜肴时，对于厨艺高超的人来说，如何做到让每个人都满意，确实是一项考验。分享三道简单美味的小炒菜，适合老少咸宜，无论人数多少都能让大家欢欣鼓舞。

01

一、清爽黄瓜炒五花肉
主要食材
黄瓜、小米辣、五花肉、蒜末、青彩椒、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉、白砂糖、盐。
这道菜的黄瓜和五花肉的组合可能让人感到有些奇特，但真正品尝之后你会发现它们的搭配是如此完美。肥美的五花肉搭配清脆可口的黄瓜，中和了油腻感，使得这道菜只保留了最美味的部分，香气扑鼻。
具体做法
1. 将五花肉切成小块，放入碗中。加入半勺老抽、1勺食用油、1勺玉米淀粉、少许胡椒粉，搅拌均匀腌制20分钟以上。同时，将黄瓜切成长条，去掉中间的瓜瓤，撒上1-2勺盐腌制20分钟，使黄瓜释放出多余的水分。腌制完成后，挤干黄瓜的水分，并用水洗净去掉盐分。
2. 在锅中加入少量油，加热至5成热。将腌制好的五花肉片放入锅中，先煸炒掉多余的油脂，然后炒至变色定型。接着加入蒜末、小米辣和青彩椒末，翻炒出香味。最后，沿着锅边淋入1勺料酒，炝出更浓郁的香味。
3. 将腌制好的黄瓜条放入锅中，加入2勺生抽、适量的白砂糖和少量盐，继续翻炒约1分钟，然后即可出锅。

02

二、开胃酸辣土豆丝
主要食材
土豆、肉丝、青红辣椒、蒜末、生抽、蚝油、白砂糖、盐、老抽、淀粉。
这道菜以肉丝和土豆丝为主要食材，搭配酸辣的调味料，味道鲜美开胃，非常适合搭配主食食用。
具体做法
1. 将肉丝放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉，搅拌均匀腌制20分钟以上。同时，将土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉。
2. 锅中加入适量的油，加热至五成热，将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
3. 在同一个锅中加入适量的油，加热后放入蒜末和青红辣椒丝，翻炒出香味。
4. 加入土豆丝，翻炒均匀，然后加入适量的盐和白砂糖，继续炒至土豆丝变软。
5. 将炒好的肉丝放入锅中，加入1勺蚝油和适量的生抽，翻炒均匀。
6. 用少量的水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，使汤汁变稠，即可出锅。

03

三、口水鸡
主要食材
鸡胸肉、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、花生、香菜、盐。
这道菜是川菜中的经典之一，鸡肉鲜嫩多汁，配上麻辣的调料，口感鲜美，回味无穷。
具体做法
1. 将鸡胸肉切成块状，放入锅中加入足够的水，加入葱姜蒜和料酒，煮至鸡胸肉熟烂，捞出备用。
2. 锅中加热适量的油，放入花椒粒和干辣椒，煸炒出香味。
3. 将煮熟的鸡胸肉切成丝状，放入碗中，加入生抽、老抽、香醋和盐，搅拌均匀腌制片刻。
4. 将炒香的花椒粒和干辣椒倒入腌制好的鸡胸肉中，拌匀。
5. 撒上炒香的花生和香菜末，即可食用。
希望这些美味的小炒菜能够给你的中秋佳节增添一份美好和快乐！祝你和家人度过一个愉快的中秋节！