青岛过年家家户户都要准备熏鲅鱼,提前做好冷藏保存,来客人时盛上就能吃。今年我打算自己动手做点,让年味儿更足些。 参与活动: #食在幸福年 总有新花样 和京东超市一起共度美味幸福年#
食材
鲅鱼 4条(大约1500克)
食用油 500ml
生抽 30ml
酱油 3勺
老抽 5ml
八角 2个
花椒 20粒
香叶 3片
丁香 20粒
小茴香 20粒
葱 3段
姜 3片
蒜 3瓣
白酒 10ml
白糖 30克
醋 5ml
盐 2克
方法/步骤
1
鲅鱼清洗一下表面,不要开膛,斜刀切成1.5厘米左右的大片。
2
清洗一下去除内脏和血线,注意不要弄破鱼肚皮。
3
放入葱姜,料酒,酱油腌制20分钟
4
中途翻翻面
5
准备好香料
6
锅中烧油,油热了把鱼块下进去,不要翻动,怕粘可以晃动锅,但是不要随意翻动鱼块,鱼块炸至定型后再翻面。
7
炸好后捞出放入香料,腌鱼时放的葱姜可以挑出来放上,再放几瓣蒜。
8
放入生抽老抽,糖,盐,白酒,填上没过鱼肉的水,大火煮开,盖上转小火慢炖1个小时左右。
9
汤汁全部收尽,一点不留。
10
可以盛出来吃,也可以放一放再吃,放凉更好吃。
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