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平菇是日常食用菌中最普通最家常的一种，它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。今天分享给大家一道简单的素炒平菇，是道有色相又美味的菜肴，而且其营养丰富健康低脂，口感嫩滑味道鲜美，绝对是老少皆宜的简单快炒菜。炒平菇的用料如下：平菇 一斤 、 青红/ 黄椒 一个 、 蚝油 一勺 、 生抽 两勺 、 糖 适量、 姜 两片 、 蒜 四瓣、白芝麻 适量（可放可不放）、食用油 适量。

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步骤1
将平菇洗干净撕成条，青红黄椒切成粗点的条。

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步骤 2
汤锅中加入适量的水烧开，将平菇放入焯水四分钟。

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步骤 3
捞出用水冲洗一下，沥干多余的水分。

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步骤 4
锅里加入适量的油，等油温八成热时，下入姜、蒜粒炒出香味。

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步骤 5
下入平菇煸炒片刻。

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步骤 6
然后加入生抽和蚝油大火翻炒三分钟即可。

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步骤 7
再将青红黄椒加入翻炒，直至青椒变软关火出锅。

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步骤 8
装入盘中上面洒点熟白芝麻即可。