今天分享一款小宝宝们可以吃的零食：小星星泡芙。这款零食是无糖型的，无添加自制也很健康，制作上需要注意的我会在步骤中详细写下来，一次可以做三盘，吃不完的冷冻起来即可，最后需要注意的在文末的小贴士哦，请耐心看到最后！

食材

低筋面粉 43克

高筋面粉 20G

牛奶 46G

水 46G

盐 0.6G

无盐黄油 40G

常温蛋液 86-92G克

蛋黄 1个

砂糖 1G(可无）

玉米淀粉 3G

柠檬汁 2G

植物油 5G

牛奶 60G

方法/步骤

1

准备好材料，蛋液需要提前取出恢复常温。



2

泡芙材料中的牛奶、水、盐、黄油，倒入不粘锅里，小火煮沸。



3

离火，筛入粉类材料，用刮刀搅拌至无干粉即可



4

重新小火加热，用硅胶刮刀搅拌加热至锅底出现薄膜即可关火



5

常温蛋液分次5-6次，每次都少量的加入到刚刚的面团中，用刮刀压拌均匀，最终面团提起缓缓滴落，形成倒三角。材料中的蛋液是区间值，仅参考，浮动原因是面粉的吸水量不同。以面团最终形成倒三角的状态为准。



6

裱花袋里装入花嘴（学厨WK9392-24#）,泡芙面糊装入裱花袋中



7

挤到烤盘上。



8

长帝小馋猫烤箱预热，200度烤5分钟，再转160度烤10分钟左右。烤好取出放凉备用。



9

不夹馅的泡芙外壳是脆硬的，里面是空心且湿软的。



10

做夹馅：全部材料称在小锅中，用小火加热，注意需要用手抽不停搅拌，以免部分结块。



11

大约5分钟最后变稠即可。装入裱花袋中备用。



12

泡芙底部用筷子戳一个小洞，挤入蛋黄酱



13

或者其他紫薯酱（熟紫薯+牛奶调稀，过滤，装入裱花袋）。

END