今天带来的是香嫩炒肝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
肝 克
姜 3片
生抽 4到5勺
料酒 1勺
胡椒粉 1勺
酱油 1勺
大蒜粒 4粒
大蒜叶 2颗
青辣椒 3只
小米椒 6个
泡椒 3个
料酒 1勺
方法/步骤
1
今天我这里用的狗肝,猪肝也一样的,准备的肝切片,别切太厚了,切好洗干净血水,沥干水分
2
加入生抽,姜丝,胡椒粉,酱油,料酒,抓匀,腌制时间为十分钟左右
3
腌制等待时间,就准备好配菜,两种小辣椒切小段,蒜粒切片,青辣椒切斜片,再备一点姜蒜碎末
4
大蒜叶切中长段
5
锅里放油,放入腌制好的肝,稍微炸一下,别炸太久
6
盛出来,锅洗干净
7
再放入油,把大蒜片,两种辣椒段用油炸香
8
再加入青辣椒,加一小丢盐,更好吃,用锅铲一边压一边炒,炒五分熟
9
开小火,把辣椒放边上,油里加入豆瓣酱和辣妹子酱各一勺,用锅铲搞散炸出红油,再把辣椒拌匀,如果只有一种可以只放一种,注意加了豆瓣酱后面程序基本不用放盐!
10
加入炒好的肝,注意肝的碗里沉淀的油水不要放进去
11
拌匀一下
12
加入大蒜叶,姜蒜碎末,开中火,炒两分钟
13
出锅,这个菜得做的有点辣味才好吃,喜欢吃辣的可以多放几个小红米椒
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