今天带来的是超柔软基础软包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛奶 250克
酵母 3克
高筋面粉 340克(纯的400克)
核桃粉 80克
糖 30克
鸡蛋 1个
盐 3克
黄油 20克
方法/步骤
1
除黄油外所有材料先揉成型,再加入黄油揉至均匀,不做吐司不用揉出手套膜。
2
纯面粉的,除黄油外的所有材料加在一起揉面4分钟。
3
加入黄油,揉面六分钟。
4
容器内喷上油防粘
5
面团放入(掺了核桃粉的忘了拍照),盖盖发酵
6
发到2-2.5倍大
7
至2-2.5倍大,然后就可以做各种造型的软包了。这是倒扣在揉面垫上,面团底部的纹路,正面忘了拍照。
8
分成四等份,排气整理成圆形。
9
盖上保鲜膜静置10分钟
10
取一个面团擀成长方形,一半抹上黄油酥酱,一半切成条。
11
滚成毛线球的样子
12
一个面团抹上抹茶酥酱
13
一个面团抹上巧克力油酥酱
14
一个面团抹上黄油酥酱撒上椰蓉
15
放入模具中二次醒发。
16
170℃25分钟,8-10分钟时注意颜色,满意后盖上锡纸。
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取出放在冷却架上冷却。
18
像棉花一样柔软
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依旧有拉丝效果
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