今天带来的是无糖版花朵溶豆,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

#花心部分 10克（个人口味酌情增减）

蛋黄 2个

无糖奶粉 18克

#花瓣部分 10克（个人口味酌情增减）

蛋白 2个

玉米淀粉 6克

无糖奶粉 24克

方法/步骤

1

准备材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻室冷冻一会，取蛋黄，鸡蛋如果冰箱拿出来要放置室温10分钟。



2

蛋黄用打蛋器打至能够画8字不易消失，约打发六分钟，底下放一盆温水会更好打发；如果只有一个蛋黄，盆子最好选择窄底，蛋黄少宽口不好打发。



3

加入过筛的奶粉，用切拌或翻拌的的方式拌均匀。



4

裱花袋剪3-4mm小口，不要太大不好控制，太小不好挤，均匀挤到油纸上，间隔大一点。



5

放入提前上下火100度预热好的烤箱，100度烤20分钟定型。



6

制作花瓣部分：高速打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉。



7

继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉



8

转低速继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角。



9

加入过筛的奶粉，翻拌均匀，切勿划圈容易消泡。



10

装入裱花袋，蛋黄拿出来凉一会，开始挤花花瓣了，速度要快不然最后溶豆都消泡。



11

挤好送入预热好的烤箱上下火100度40-45分钟。



12

出炉后放凉即可食用。

END