今天带来的是无水无油脆皮蛋糕卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 85克
细砂糖 15克（蛋黄）
细砂糖 40克（蛋白）
白醋 几滴滴
淡奶油 240克
草莓 七八个
糖粉 10克
方法/步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入15g砂糖搅打到浓稠发白状态备用。
2
蛋白打到中性偏干性发泡状态，就是提起有一个短短的小勾，比普通做蛋糕卷的蛋白要硬一些。
3
三分之一蛋白和蛋黄糊搅匀。
4
倒至三分之二蛋清中搅匀。
5
分两次筛入面粉，每一次都要搅拌均匀，但不可过度搅拌，会导致消泡严重。
6
放入裱花袋，挤入烤盘中，裱花袋的口子可以剪大一点点，不然成品会太薄噢，在蛋糕糊表面是筛上一层糖粉，这是形成脆皮的关键，接着放入预热好的烤箱190度中层14分钟，对，就是要大火快烤滴。
7
取出放凉后抹上奶油摆上草莓。
8
草莓上也慢慢覆盖奶油。
9
借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至少三小时。
10
切开。
11
装饰随意啦……
12
吃起来是外脆内韧的口感，吃腻了戚风卷，这个口味蛮新奇的。
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