今天带来的是鲍师傅同款松小贝,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

鸡蛋 4个

牛奶 40克

玉米油 40克

糖粉 40克

低筋面粉 55克

柠檬汁或白醋 3-5滴

肉松 5克

沙拉酱 5克

海苔 5克

方法/步骤

1

分蛋，装蛋清的盆一定要无油无水无蛋黄



2

第一次做是用的五个蛋，所以是五个蛋黄，但是我用的11寸烤盘，做出来蛋糕有点厚，所以方子改成了4个蛋的相应配方。



3

将牛奶倒入玉米油中



4

充分混合



5

筛入低筋面粉，拌匀



6

加入蛋黄拌匀



7

拌好的蛋黄糊放一边备用



8

加入几滴白醋或柠檬汁，高速打发至粗泡状态，加入1/3糖粉



9

高速打发至泡沫细腻，再加入1/3糖粉



10

高速打发至有纹路状态，加入最后1/3糖粉



11

继续高速打发至湿性发泡，如图。千万不要打太硬了。



12

取三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀，拌的时候左手可以逆时针方向转动盆子



13

再将混好的糊倒入打蛋盆切拌均匀



14

倒入模具，摔模，震出大气泡，入烤箱，中下层，上火140度，下火150度，水浴法，烘烤15分钟



15

时间到，可以焖1分钟，出炉



16

放凉后切成下方块，底部涂上一层沙拉酱



17

两块放在一起粘住，再在四周涂上沙拉酱



18

滚上一层加了海苔的肉松



19

成品做好了，味道很好。也可以换其他口味的肉松。



20

蛋糕体很绵软细腻。火候刚刚好。大家可以根据自己的烤箱和烤盘大小琢磨温度和时间。

END