今天带来的是脆皮大肠,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

桂皮 2块

八角 2个

姜 4-5片

冰糖 少许（根据自己口味）

生抽 适量（根据自己口味）

老抽 5克

水 1200ml

醋 3小勺

红油豆瓣 3勺

白醋 三勺

蜂蜜 三勺

方法/步骤

1

买来两斤半快三斤的大肠，先用温水把表面洗净，再翻过来把大肠内的油脂去掉，一点不留，因为大肠本身脂肪含量很大，如果不去干净会很腻，而且里面的油脂裹着很多的脏东西哦～



2

洗好的大肠，需要从外向内的套住，像第一张照片一样，洗好的肥肠里面向外，然后再翻一下，相当于两层肥肠（可能我表达不是很清楚，不懂的朋友可以私信我）



3

小料准备好



4

将花椒大料桂皮放入锅中翻炒出香味（不放油）然后放入三勺红油豆瓣，翻炒后加入大肠，再倒入料酒、生抽、老抽、醋和水。提示一下：不用放盐，因为红油豆瓣够咸了



5

有高压锅的朋友可以高压锅20分钟，我没有用高压锅，文火小煮一小时二十分钟左右就可以了，切开的大肠很好看呀～



6

白醋和蜂蜜混在一起，做一个（不正宗的脆皮水）把卤好的大肠抹脆皮水，晾干后小火炸（特别小的火，特别特别小，不然容易炸成碳条 ）



7

做好啦！我这个方子是在抖音上参考@厨房历险记，小姐姐做的大肠太诱人了我就学习了一下，我做的里面很多调料没有很定量，根据自己口味，但是写下来的都是必放的。可能对美食很苛刻的厨友来讲我做的不正宗，但是是我自己很喜欢的口味，就分享给大家啦！爱吃肥肠的厨友们快来做吧，欢迎大家提意见

END