巨好吃的戚风蛋糕的配方，在原基础上衍生了无数个配方 。 为了拍个步骤图方便同事跟着做，所以这个食谱便诞生了

食材

低筋面粉 45g

可可粉 15g

玉米油 50g

牛奶 50g

鸡蛋 5个

海盐 少许（用的自行研磨的所以拧一两下就好了）

细砂糖 45g

方法/步骤

1

牛奶和玉米油称好，装入一个容器里； 鸡蛋蛋白和蛋黄分离，分别装入两个容器中； 低筋面粉和可可粉称好放入一个容器里 细砂糖和少许海盐



2

将牛奶和玉米油乳化均匀



3

过筛低筋面粉和可可粉



4

Z字型混合至无干粉，注意不要搅拌容易起筋



5

分别加入蛋黄Z字型混合均匀



6

这是混合好后的状态



7

在蛋白中加入少许柠檬汁，电动打蛋机打发至出现鱼眼泡加入1/3细砂糖，继续打发，打发至开始出现纹路加入1/3细砂糖，继续打发出现大弯钩加入最后1/3的糖至湿性状态。



8

小弯勾的状态



9

麻烦麻麻帮忙拍，结果忘了按开始了，哈哈。将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余蛋白糊盆中，继续翻拌至完全均匀混合。



10

倒入8寸的模具中，摔出大气泡。



11

入烤箱上火130度，下火140度烤40-50分钟左右，我家烤箱温度偏高，可以根据自己烤箱的脾气自行上下调节温度



12

不要担心蛋糕开裂，裂裂更健康哟，哈哈 其实开裂我个人觉得还好吃些



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话不多说，喜欢的朋友做起来，啦啦啦啦

END