蔓越莓,盛产于北美地区,不仅有鲜艳的红色,浓郁的果酸,而且营养丰富,富含维生素C、钙、铁等,被美誉为“北美红宝石”。 蔓越莓尤以美国地区出产的品质为佳,产品形态也十分丰富,例如鲜果、冻果、果汁、果干,以及蔓越莓粉等,用途非常广泛。 这次就用美国蔓越莓产品来制作时下很受白领们欢迎的贝果吧。 用多维生素的蔓越莓汁替代清水或牛奶,在面团中加入蔓越莓干,既能丰富口感和营养,还能有助于减糖,让贝果更低脂低糖。 参与活动: #美国蔓越莓免费申领 确幸即“莓”好 让生活“蔓”下来#
食材
高筋面粉 250g
蔓越莓汁 140g
干酵母 2.5g
砂糖 6g
盐 3g
蔓越莓干 30g
清水(贝果水) 500g
砂糖(贝果水) 25g
方法/步骤
1
将除蔓越莓干外所有配料倒入厨师机中,低速混合至无干粉后;转中高速搅打至能拉出厚膜;然后加入用少量蔓越莓汁或朗姆酒泡软的蔓越莓干,低速搅拌均匀。
2
给光滑面团盖上薄膜,室温发酵30分钟。
3
分成5等分,滚圆后覆盖松弛20分钟。
4
将剂子擀成矩形。
5
滚成圆柱形。
6
将一端压成扇形,然后包住另一端,捏紧接口,翻面放置在烘培纸上。
7
烤箱中房放置一碗温水(加湿),发酵至1.5倍大。
8
加热贝果水至冒小泡泡,将发酵好的贝果放入锅中,两面各煮30秒,然后捞起控干。
9
烤箱上下200℃预热,贝果放置于中层,烘烤18分钟左右
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