富含优质脂肪的挪威青花鱼在年夜饭大放异彩，丰腴口感搭配红火色彩，烘托着新年的气氛，也寄托着对未来生活的美好愿景。青花鱼煎制外酥里嫩，搭配红艳辣椒和传统川式风味，气氛火热。
食材
挪威青花鱼柳 2片
广东米酒 10克
盐和黑胡椒 少许
大葱 40克
姜 5克
蒜 3瓣
干辣椒 10克
花椒 3克
紅彩椒 10克
成品脆辣椒圈 20克（个人口味酌情增减）
香芹叶 少许
调味汁用料 10克（个人口味酌情增减）
花椒油 10克
蚝油 10克
生抽 10克
白砂糖 5克
方法/步骤
1
挪威青花鱼柳室温5～10钟至微解冻，冲洗干净。
2
淋上广东米酒腌制10分钟左右，做去腥处理。擦干表面水分切花刀，撒盐和黑胡椒调味。
3
平底锅中火预热，挪威青花鱼煎至两面焦黄，取出备用。
4
准备调味汁：在小碗中调匀生抽、蚝油和白砂糖备用。
5
锅中倒入少许油，放入葱姜蒜片、花椒和干辣椒煸香。 接着放入红彩椒，淋入调料汁翻炒均匀，撒一把脆辣椒炒匀，放煎好的青花鱼裹匀，装盘后装饰香芹叶。
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