突然发现最近麻薯作为奶茶小料超级火，上回出门喝了沪上阿姨的新品“奶麻薯芋泥”奶茶，堪称本年度最佳。 喝的同时就开始想：这不就是少加了点木薯粉的鲜奶麻薯？ 再结合点自己喜欢的元素，一杯“麻薯豆乳奶盖”茶就诞生了。（桥多……麻豆？_(:з」∠)_ ps： 1.因为是早餐喝，所以就用冷泡的方式做了奶茶底，免得太着急茶奶融合不好。也可以用同样比例直接煮。 2.奶盖部分真的惊艳，不需要淡奶油也很香浓醇厚、口感绵密、性质稳定。同学们可以推广应用！ 3.甜度：几乎为0，请适量加糖（茶底至少10g以上）。本方豆浆粉为维维豆浆粉，含糖，奶盖甜度足够。 4.出产450ml满杯一杯。

食材

红茶 5g（1袋）

牛奶 240ml（1袋）

开水 50克

红糖 2g（1小勺）

牛奶 130克

木薯淀粉 10克

糖 10克

豆浆粉 12克

热水 40克

方法/步骤

1

冷泡奶茶底： 50ml开水冲泡5g红茶（刚没过），闷泡10分钟加入一袋240ml牛奶。盖好盖子，摇晃一下放入冰箱冷藏一晚。



2

珍珠： 我买的闷泡型珍珠，水开后抓一把，1200w闷煮5分钟，过凉放入杯中，加点奶茶底以免坨在里面。



3

奶麻薯： 130g牛奶+10g木薯淀粉+10g糖，择败欠先搅拌均匀，再开中火加热，有固体析出以后转小火加热到喜欢的程度，大概是不能完全流动，有点点拉丝的状态。虚佛 趁热放进杯底，不然会黏在锅里的鸭！



4

热奶茶： 奶茶倒进锅里加1小勺红糖（调色调味），加到温热，加入杯中。



5

豆乳奶盖： 开水稍微凉一会（Tinrry的豆乳奶茶方子中有说到70℃左右冲泡豆浆粉香味最为浓郁），40g热水冲泡12g粉。 宜家9.9的奶泡器，打它！超级浓厚绵密的奶盖get ٩(ˊωˋ)و 没有就买！排囊实在不想买试试筷子和打蛋器，肯定不会太顺滑，打到起泡泡、浮在奶茶表面可以实现。



6

组装： 轻轻倒入豆乳奶盖，筛点豆浆粉，开喝！ 饮用tips： 先用嘴喝一口奶盖，然后插上吸管，从珍珠层/麻薯层/奶茶层/奶盖层轮流宠幸！

END