哈哈,这是我第一次做红烧狮子头,我把妈妈的做法和我的做法结合了一下,没想到超级成功(唯一不足的就是炸狮子头的时候油放少了有点不成形)但是超级好吃不影响口感呀!
食材
猪肉 500克
淀粉 5克
鸡蛋 1个
料酒 1勺
老抽 2勺
面粉 5克
生抽 3勺
盐 5克
白胡椒 少量
姜 5克
马蹄 5.6个
香菇 4.5个
葱 1大根
八角 2个
桂皮 1块
糖 5克
味精 5克
方法/步骤
1
狮子头要买猪的前腿肉,三肥七瘦的比较好,回来切,不要切的太碎(我这个切的有点太碎了)小颗粒状最好。
2
马蹄,香菇,姜洗净切末。
3
肉里加入鸡蛋,姜末,面粉适量边搅拌边添加几勺就可以,生抽2勺,老抽1勺(小汤勺)盐料酒白胡椒少量即可,适量加点温水顺时针一个方向搅拌均匀(水不要一次性加多了,多了狮子头就不成形了,适量的往里加)然后加入切好的马蹄香菇继续搅拌均匀。
4
然后把狮子头团成你想要的大小(淀粉加点水稀释一下)丸子下锅前浇上一些淀粉水,油锅6成热时下丸子,注意先不要马上动它容易不成形,炸到金黄即可捞出。
5
锅里留点油,炒姜葱八角桂皮,倒入老抽1勺生抽1勺,盐糖(盐适量自己尝一下咸淡)加入热水。我把狮子头放在砂锅里了,然后把料汁倒进去,没有砂锅的就直接在炒锅里烧也可以,大约20分钟把狮子头盛出来,里面的配料捞出来扔掉,淀粉加水稀释一下倒入锅里,这样汤汁更粘稠,浇在狮子头上,就好了。
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