今天包饺子剩下的韭菜猪肉馅,小美2分钟揉面,做了一个超软的饼。
食材
水 190克
酵母 1茶匙(3克)
糖 10克
中筋面粉 250克
方法/步骤
1
将水190克、酵母一茶匙(大概2.5-3克)、糖10克、中筋面粉250克放入小美主锅,设定20秒速度3逐渐增加到速度6,再设定2分钟揉面模式
2
手上抹油,取出面团放入抹了油的大碗中,面很稀会比较黏,不要怀疑,这是正常的。蒙上保鲜膜,发酵到两倍大(也可以放冰箱冷藏发酵一晚,夏天冷藏发酵一晚的,可以适当减少酵母的量),发酵到2倍大,揭开表皮里面很多蜂窝眼
3
揉面垫上撒上大量干粉,取出发酵好的面团放在干粉上
4
如图整理成团,分割成均匀的八份,每一份两个切面沾干粉,压扁,扯大一点
5
舀韭菜肉馅儿在面皮上,
6
象包包子一样包起来,收好口(形状不重要)
7
在干粉上压扁,稍微用手压大一点儿
8
平底锅倒油,开中火,烧热,放入饼,一面沾了油立马翻面(这样两面都有油,才可以防止水分跑掉),煎到两面金黄即可。 冷了都很软的一款饼。好好吃好好吃。
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