传统杏仁脆饼的特点是一定要有巴旦木和茴香籽，脆饼满满的杏仁香气和特别的小茴香，搭配香脆的坚果，每一口都有惊喜，搭配牛奶或者咖啡都很不错。

食材

杏仁粉 100g

低筋面粉 180g

全麦粉 60g

泡打粉 3g

鸡蛋 2个（约106g）

砂糖 40g

蜂蜜 50g

海盐 2g

巴旦木 150g

熟杏仁片 30g

茴香籽 5g

辅料 10克（个人口味酌情增减）

全蛋液 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

将巴旦木放入烤箱，150度烤约15分钟烤香，冷却备用（可切半成小块方便后续饼干切片）。



2

将粉类放入大碗中，先混合均匀备用。



3

鸡蛋加入糖、蜂蜜和盐，搅拌均匀。



4

将鸡蛋液到入面粉中，切拌均匀。



5

将坚果类加入面糊中，适当拌匀后带手套捏成团，不要过度揉搓起筋。



6

将面团放在垫油布的烤盘上，整理成扁平的圆柱状。



7

在面糊表面均匀的刷上厚厚的蛋液。



8

烤箱提前180度预热好，烤盘放入中层，烘烤约25分钟。



9

烘烤结束，饼干胚放网架冷却约10分钟（烤箱继续预热着）。



10

用锋利的锯齿刀将饼干胚切成约1.5cm厚的片装，排入烤盘。



11

将饼干片继续放烤箱烘烤约12分钟至表面略带焦黄色，烘烤结束，将脆饼放网架晾凉，冷却后密封保存。

END