喜欢吃面包，自从玩烘焙以来也很喜欢做面包，虽然水平不过自娱自乐，但依然积累了部分心得。 因为很喜欢柔软的餐包，又喜欢颜色亮丽的各种小面团，所以结合以前做面包的经验有天就自己琢磨出了这款菠菜全麦椰蓉餐包的配方比例。自己做过好多次，好多朋友喜欢，来询问我配方，所以今天写出来方便分享～ 厨房君高手如云，如有不足还请勿喷

食材

高筋面粉 220克

全麦粉 55克

牛奶 65克

蛋液 20克

菠菜泥 100克

细砂糖 50克

盐 2克

酵母 3克

黄油 25克

椰蓉 5克

麦片或芝麻或葡萄干等（装饰用） 5克

方法/步骤

1

材料准备齐全，称量好



2

菠菜淖水后料理机打成泥，这个餐包用到的是菠菜泥，所以不需要滤汁。



3

除黄油外，其余材料按照先液体后粉类放入面包机，注意盐和酵母位置一定要分开，启动一个和面程序，结束后放入软化后的黄油，再启动一个和面程序。这个餐包对手套膜的要求不高，所以我一般就是面包机揉两个和面程序。



4

这款面包含水量相对要大一点，所以可以看到揉面结束后面团的状态是看起来很湿的。



5

我习惯直接面包机发酵，一定注意不要发过了。冬天我大概发了40多分钟。手指沾面粉戳一个小洞，不回缩不塌陷，面团就发好了。



6

发好的面团倒出来，可以看到它还是很湿很黏的状态，不用担心，并不会太难操作。



7

对于餐包是否柔软，我觉得面团含水量很关键。这个菠菜餐包的面团我们在排气的时候，它会像这样沾手。慢慢的去按压排气，不要大力揉搓，慢慢的反复团起多按几次。其实你会发现虽然沾手，但是并不脏手，手可以干净的脱离面团。



8

排气完手很干净哦，并不会沾满面团。个人认为这是一种很理想的状态。



9

称量切割成均匀的8份。



10

轻揉成椭圆形，按扁擀成牛舌装，卷起。如果你喜欢吃夹馅的餐包，可以卷入各种馅料，豆沙，葡萄干什么的随意发挥。



11

整形成大概这样一头粗一头细的样子，摆入8寸戚风模具。我这个是不沾模具，如果是普通阳极的要记得底部抹油或者垫油纸。



12

烤箱放一碗温水，35度进行二发约半个小时，这是发完的状态。好喜欢这个模样，翠绿好看



13

表层轻刷一层蛋液，散入椰蓉和麦片或者芝麻，葡萄干蔓越莓，自由发挥。



14

烤箱180度预热，放入，上下火烘烤22分钟。



15

香喷喷的大面包出炉啦！要想颜色好看，一定一定要记得最多在十分钟的时候加盖锡纸！我因为去洗了个脸，盖锡纸晚了，所以表面上色重了



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拉丝分层都很好，非常柔软。享用吧！

END