今天带来的是芝士奶茶曲奇,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
发酵黄油 180克
糖粉 110克
低粉 190克
杏仁粉 55克
牛奶 75克
奶粉 30克
卡夫芝士粉 25克
茶包 2包
方法/步骤
1
牛奶小火加热加入茶包冲泡(直接拆开一包粉末倒入牛奶中,当然两包也无所谓,看个人喜好)。 30℃保温,因为南方的冬天没暖气。
2
黄油在28℃下软化到位进行简单打发。 加入糖粉搅打均匀。 分次加入之前冲泡好的奶茶(含茶叶末)。 搅打均匀,注意温度过低容易分离。
3
低粉过筛,加入杏仁粉,芝士粉,奶粉,混合均匀。
4
将步骤三加入步骤二中翻拌至无干粉状。装入裱花袋。 继续30℃保温,为了后续好挤。
5
准备好烤盘,洗好工具后开始挤曲奇,因为一直在黄油喜欢的温度下,所以冬天也不难挤。 170℃,10分钟。 160℃,7分钟。 150℃,3分钟开热风循环。
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