几年前去南京偶然在超市买了一块咸猪肉做飞机回的大连，用白菜炒着吃的，猪肉异常鲜美至今难忘。今年猪肉便宜之前先灌了肠有晾了鱼，有点上瘾了于是想起了南京的咸猪肉。记住一个地方最好的方法就是食物的味道。

食材

五花肉 5斤

盐 50g

八角 2个

桂皮 1块

花椒 20粒

白酒 10克（个人口味酌情增减）

方法/步骤

1

将盐和其他香料下锅下火炒到盐微微发黄。



2

盐晾凉。



3

五花肉用少量白酒洗干净千万不要沾水，猪皮一定要刮干净。



4

将五花肉用盐搓匀，必须都粘上盐。



5

冰箱保存一斤一条的猪肉腌4-6天中间每天翻一次面。



6

咸肉猪皮面用筷子捋一下这样成品更漂亮。太阳足的天晒2-3天，再阴凉通风处风干10-15天直到表皮和肥肉冒油就好了。（晾以前也可以用温水洗一下）

END