今天带来的是蒜蓉粉丝蒸扇贝,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

扇贝 10只

粉丝 1把

料酒 1勺

大蒜 10瓣约2团

小红椒 2个

小葱 2根

油 30克

水 600克

盐 3克

生抽 15克

方法/步骤

1

扇贝洗净，只保留肉与黄，用刀取下肉，放入碗中，料酒腌制去腥。 贝壳洗干净。 泡好的粉丝盘贝壳里，贝肉，贝黄放粉丝上。



2

蒜入主锅，5秒5速打碎，刮到锅底，倒油，盐，生抽6分钟120℃1速爆香。



3

蒸锅铺锡纸，每个贝上加蒜蓉油。 主锅放水，100度6分钟烧开，架蒸锅组蒸6-8分钟。再焖1-2分钟。 撒红椒葱花，淋点热油。完成。 蒸烤机版 普通蒸100弗15分钟。



4

清蒸贵妃贝 材料： 贵妃贝6-10个(冲洗干净里里外外，防止有沙)， 自制蒜蓉酱适量， 干粉丝1-2两，提前泡好备用。 做法： 陶瓷盘，底下均匀铺.上一层粉丝； 贵妃贝带壳，肉朝上，壳向下放在粉丝上面摆盘，调羹打上蒜蓉酱在贝肉 表面铺_上适量，时间10，温度V速度4，温度到100，贵妃贝放入蒸锅，蒸6分钟即可。



5

蒸箱 食材 扇贝 5个 蒸鱼豉油 1大勺 大蒜 12粒 鸡精 少量 小葱 1根 盐 适量 小红椒 1个 龙口粉丝 1小把 植物油 2-3勺 料酒 2大勺 制作步骤 1.将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净； 2.将大蒜剁碎做成蒜蓉放入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝； 3.将粉丝入热水中泡几分钟至软，用筷子卷起来铺在扇贝底部，粉丝上面摆上贝肉； 4.锅入油烧热，加入蒜蓉炒香，将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀，将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面，将扇贝放在蒸烤一体机第三层，普通蒸100度，蒸15分钟； 5.净锅油烧七八分热，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。

END