两个全职工作的父母加上两个娃,没有阿姨没有祖辈,做饭讲求快,要有肉有菜有主食,最重要的是还得合娃的心意。糖醋排骨算是饭桌上最快抢完的菜之一。
食材
肋排一条 约750克
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 3勺
料酒 4勺
镇江醋 5勺
姜 3-4片
香叶桂皮五香粉 可选
方法/步骤
1
整条肋排,切开,剁小块入味,不剁方便啃,加葱姜料酒焯水。猪软骨也很好吃,但是懒娃们不爱啃,家中没有作娃的可选。
2
焯完水的排骨洗净沥干,加一勺底油和五香粉炒至有肉香。铁锅炒锅不粘锅都可以,不粘锅最好洗。这步也可以省略,成品区别不大。
3
加1勺老抽,2勺生抽,3勺糖,4勺料酒,5勺镇江香醋(3片姜,2片香叶,可不放)。我用了黄冰糖,大概是,20克,也可以加大茴香,陈皮等各类香料。
4
最后加一杯凉水,没不没过我觉得也无所谓,中间搅一搅翻个面一样入味。盖上锅盖,大火烧开中火煮到汤汁剩原来的三分之一,大概20-25分钟。再大火收汁。
5
最后撒上芝麻。猪肉的同时炒个蔬菜拌个面,开吃。
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